夏天泡菜可以放多久
2024-03-21
泡菜
生活中很多人喜欢吃泡菜，泡菜夏天不冷藏可以放多长时间？？
泡菜 ， 通常是经过发酵之后得到的食品，常用的蔬菜有黄瓜，萝卜 ， 洋葱，甜菜等 。全世界的人都喜欢泡菜，例如中国有涪陵榨菜，德国有酸甜味道的甘蓝 ， 法国有着酸黄瓜 ， 韩国更不用说，泡菜大国，顿顿离不了泡菜 。因为泡菜是一种腌制品，所以它的储存也要多加考虑 。
泡菜能放置多久生活条件变好后 ， 大多数人家都有了冰箱 。冰箱冷藏也是相对较好的一种储存泡菜的方式 。但是有的家庭条件不太好，或者不喜欢冷藏过后泡菜的口味 ， 或是担心食物串味而不使用冰箱来冷餐泡菜的人也在多数 。这个时候就可以选择放置在阴凉接触不到阳光的地方就可以 。这样也能起到储存泡菜的功能 。
泡菜一般里面含盐量比较多可以储存很长时间，在天气不太炎热时，存放时间较久可以达到五个月，但是切记这已经是最长时间了，再长就不宜食用了 。如果是在夏季炎热的天气下的话 ， 还是要减少储存时间，一般一个半月或者一个月就赶紧吃完 。这样短的储存周期就决定大家每次腌制时要把握好量，不要出现吃不了的情况 ， 以免造成浪费 。
泡菜如何保存泡菜很好吃也很容易制作和储存 。一般把食材开水煮熟之后加入调味料调味均匀 。再将泡菜坛中倒入适量盐水等盐水冷却后放入我们的蔬菜就行，再把泡菜坛的盖子合上 ， 周围倒上少量白酒密封，避免细菌进入 。
制作好后把制作泡菜的容器放在冰箱冷藏室和阴凉的地方就可以 。一般腌制七天到十天就可以了 。如果想吃口岸清脆新鲜的泡菜在腌制成功的一周内吃完就可以，如果想吃更加酸甜的在两三周之后食用即可 。
泡菜一般能撑6-10天 。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高 ， 随着泡菜浸泡时间的延长 ， 亚硝酸盐含量会逐渐降低，第六天达到最低 。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法，亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的颜色和风味也会发生变化 。
1、盐水的用量要适当 。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味，还具有防腐作用 。加盐的量取决于蔬菜的种类 。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮的大蒜，可以有效防止腌菜产生白霉菌 。
2.及时倒缸 。蔬菜放入坛子后 ， 蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致，容易产生一些不良气体 。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体 。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多，有利于护色、脆度和品质 。
3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜 。腌制用水要干净，菜缸要放在通风阴凉的地方，防止有害微生物侵入 。
###其它资料参考###泡菜一般能存放多久？
一般泡菜存放的时间会相对的长些，但是最好还是不要超过5个月，因为泡菜是经过腌制的了 ， 在泡菜坛里面会生成乳酸菌生态圈，乳酸菌生态圈能够自发抑制其他的细菌生长，但是如果存放的时间太过于长的话，那么就容易产生对人体健康来说不利的成分或者物质 ， 所以是不适宜放太久时间的 。
如何保存腌制好的泡菜呢
现在很多人都会选择自己在家腌制泡菜，在想吃的时候取些出来 ， 特别的方便 ， 但是有时如果对腌制好的泡菜没有好好保存的话，很容易在最上面一层有了白霉 。
所以腌制好的泡菜最好是用密封的容器装起来，然后密封好放到冰箱里保存 ， 或者放在阴凉长期见不到阳光的地方，温度一般在15摄氏度到39摄氏度的环境中，这样才能够让微生物满满的发酵 ， 同时又能够很好的把泡菜的风味保存起来，从而延长保存的时间 。
在食用的时候 ， 必须食用干净没有水滴的餐具取泡菜，取出来的泡菜要一次性的吃完，如果吃不完的话可以用保鲜膜包裹后放到冰箱里进行低温保存，这样才能够避免被空气中的微生物污染了 。
不过虽然泡菜好吃，但是毕竟是经过腌制过的，而在腌制的过程中通常都是会产生一些对于人体健康来说不是特别好的成分，所以在吃泡菜的时候，一定要记得适量的吃，不能过量食用!
###其它资料参考###5个月左右 。
一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱 。泡菜的存放时间要相对长些，但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质 。在泡菜坛里有乳酸菌生态圈 ， 会自发抑制别的细菌生长 。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉 。
泡菜在密封的环境下腌制过程中其实也在发酵 ， 在密封的环境泡制的时间不要太长，太长的话会发酵过度，最好是泡制好了之后用自封袋分装入冰箱速冻，这样会保存的更长时间 。
扩展资料：
注意事项
1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20% ， 冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量 ， 才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质 。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入 。
###其它资料参考###泡菜能放的时间差不多是4~5个月左右 。通常泡菜做好了以后，如果储存的比较好，放在阴凉通风干燥的地方，泡菜能保存较长时间而不会变质 。但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质 。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味 ， 而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致 ， 易产生一些不良气体 ， 必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质 。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处 ， 防止有害微生物侵入 。
泡菜在腌制的时候，可以放入适量白酒，这样就会让泡制的酸菜不宜发生变质，因为酒有一定的杀菌作用 ， 能让泡菜中的多种细菌消灭 ， 也能抑制了泡菜变质的发生 。
【夏天泡菜可以放多久】泡菜放凉白开不易不质
大家制作泡菜时，想让不发生变质，最好的方法就是用凉白开进么泡制 ， 不能带入一点生水，不但开始制作泡菜汤时要用凉开水，就是在做好泡菜汤以后放入菜品时 ， 也要把菜品表面的水分沥掉，另外腌好泡菜取食时，也记得不能记筷子沾水 ， 不然也会让泡菜发生变质 。泡菜汤在制作时虽然会加入一些泡菜盐，但是随着新菜的加入，泡菜汤中的盐分就会减少，到达一定的程度以后它就会发生变质，因此大家平时在腌制泡菜时 ， 随着新菜的放入 ， 也要放入适量的泡菜盐 ， 这样就能让泡菜味道诱人，不发生变质了 。
###其它资料参考###在日常的饮食中，有很多朋友都特别喜欢吃泡菜，虽然现在的新鲜蔬菜种类非常的多，但是还是有人好这一口 。但是很多朋友不太清楚自己制作的泡菜的保存时间 。泡菜吃起来虽然可口，但是还要注意泡菜的保存时间，不然可口的泡菜就会变成危害健康的泡菜 。
一，泡菜能放的时间
泡菜能放的时间差不多是4个月到5个月左右 。当泡菜做好了之后，用恰当的方法把泡菜储存好 。最好将泡菜放在比较阴凉的地方，这样泡菜保存的时间会比较长一些 。但是泡菜保存的时间太长了也不太好，保存新，慢慢清楚 。嗯，心诚黄昏日出 。时间太长的话 ， 会产生对人体有害的亚硝酸盐这种物质 。
二，防止泡菜坛内生白霉的方法
防止泡菜坛内生白霉的方法，主要有以下几种，在制作泡菜的时候，泡在里面加的盐一定要适量，盐不仅可以帮助泡菜调味，放入合适的食盐，还能够有防腐的功效 。如果是夏天，通常盐要放多一点 。如果是春秋季节做泡菜的话 ， 通常要放少一点 。冬天制作泡菜更要放少一点 。为了防止泡菜坛内生白白的话 ， 在盐水表面可以放上一些去皮的大蒜，有很好的杀菌功效 。另外在制作泡菜的时候，要选择莫虫害比较新鲜的蔬菜 ， 这样能防止微生物侵入 。
大家平常在做泡菜的时候不用制作太多的泡菜 。泡菜如果吃完了可以再做，但是如果泡菜危害了健康 ， 很多时候健康的身体是再难寻回的 。
###其它资料参考###如果它是市面上的泡菜 ， 通常会添加防腐剂 ， 所以保存一年应该不会有问题 。如果你是在家里做的，你只能保存一两个月（取决于温度），因为泡菜的高渗压会抑制微生物生长 ， 这有利于保存 。
泡菜遍布全国 。因为不同的饮食习惯，泡菜的制作方法也会有所不同，但无一例外，都是精选新鲜蔬菜制作而成，用食盐、刺骨灰、凉白开、干红椒、白酒等调味品制作而成 。准备一个密封的玻璃瓶 。泡菜水冷却后，先放入切好的大白菜，再放入洋葱和辣椒 ， 最后放入切好的白萝卜和胡萝卜 。把洋葱和胡椒放在中间 ， 这样味道更好 。首先，准备一罐腌菜，干净干燥 。瓶子的大小取决于人口 。我家只有两个人 。我选了一个中型的陶瓷泡菜罐 ， 玻璃罐就可以了 ， 试一下泡菜罐的密封性，灌满水，把所有的配料都洗干净，把羽衣甘蓝切成片叶，把艾婆切成段，胡萝卜切成条，把辣椒片去掉，放进碗里，把萨尔放进罐子里，腌20分钟 。
原料有：高山婴幼儿食品，调味料有：浙红醋、酸辣酱、红辣椒酱、韩国香料酱、白糖、食盐 。先把宝宝高山洗净，切成长条，用沙耳腌6个小时 ， 把宝宝食物里的水用盐腌出来，可以多放些盐，泡菜很好吃，另外就是保持温度和天气好 ， 常温下不超过5天就可以吃了，夏天两三天就能湿透 。如果灌装时间太长，温度太高，泡菜会发酵得很快，从而破坏泡菜的口感，我们做泡菜的食材很多，胡萝卜和生菜都很好，今天我就用萝卜做泡菜，去掉辐射刀，切成片 。
泡菜罐要用高密度的巴罗做，最大的要求是不漏水、不漏气，密封性要更好，买一罐泡菜的时候，卖家会往锅里灌满水，做酸豆的第一件事就是选锅 。但是阿查比目鱼说老式的陶瓷烧瓶更好 。我用这个瓶子已经很久了 。这道菜不仅不易变质 ， 而且味道温和，可以试试 。
###其它资料参考###泡菜可以说是人们很喜爱的菜品了，而且它的原料十分的简单呐，像萝卜啊 ， 白菜啊都可以制成泡菜，味道即清爽又有开胃的功效，吃早饭的时候，选择用泡菜来下稀饭也是一个非常不错的选择 。
一、泡菜能放多久
泡菜能放的时间差不多是4个月到5个月左右 。当泡菜做好了之后 ， 用恰当的方法把泡菜储存好 。最好将泡菜放在比较阴凉的地方，这样泡菜保存的时间会比较长一些 。但是泡菜保存的时间太长了也不太好，保存新，慢慢清楚 。嗯，心诚黄昏日出 。时间太长的话，会产生对人体有害的亚硝酸盐这种物质 。
二、防止泡菜坛内生白霉的方法
防止泡菜坛内生白霉的方法，主要有以下几种 ， 在制作泡菜的时候，泡在里面加的盐一定要适量，盐不仅可以帮助泡菜调味，放入合适的食盐，还能够有防腐的功效 。如果是夏天，通常盐要放多一点 。如果是春秋季节做泡菜的话，通常要放少一点 。冬天制作泡菜更要放少一点 。为了防止泡菜坛内生白白的话，在盐水表面可以放上一些去皮的大蒜 ， 有很好的杀菌功效 。另外在制作泡菜的时候，要选择莫虫害比较新鲜的蔬菜，这样能防止微生物侵入 。
三、泡菜怎么保存
1、准备几个包菜，先把包菜最外面的一层去掉(最外面的叶子不新鲜也不干净)，把包菜的根都切掉，再把包菜对半切开去掉里面的硬芯，把包菜的叶子一层一层的剥开 。
2、剥好的包菜叶子放在水里面清洗干净，然后在放在案板上面晾干上面的水分 ， 再洗一些小米椒 ， 不要去掉辣椒蒂，不然会进水 ， 洗干净后也放在案板上晾干水分 。
3、等到包菜的水分彻底的晾干了以后，拿一个干净的无生水无油的坛子 ， 把包菜都放进坛子里面 ， 再把晾干水分的小米椒也都放进坛子里面 。
4、包菜和小米椒都放进去以后，再切四片姜片放进去，放入二三十颗的花椒，再放入五块的冰糖，倒入500克的食盐 ， 最后倒入提前烧开晾凉的白开水进去，水要淹过所有的食材 。
5、倒好水以后再倒一勺子的高度白酒进去(白酒能够使泡菜保存的时间更长一些，也可以确保泡菜在腌制的时候不会坏掉)，把坛子的盖子盖上，在盖子的周围再倒入一些白开水，彻底的密封起来，阻绝了与空气接触的机会 。
###其它资料参考###泡菜通常可以放6-10天 。因为泡菜的亚硝酸盐含量在泡的第1天的时候是最高的，以后随着泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量逐步下降 ， 在第6天的时候达到了最低的水平，如果到了第10天还不开始吃，或者是采取合理的保存方法的话，那么随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐步升高，且泡菜的色香味也会发生变化 。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20% ， 冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质 。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入 。
###其它资料参考###泡菜能放的时间差不多是4~5个月左右 。通常泡菜做好了以后，如果储存的比较好 ， 放在阴凉通风干燥的地方，泡菜能保存较长时间而不会变质 。但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质 。
泡菜的优、缺点
泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长 。
泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用 。
进食太多泡菜会刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡 。
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